Cách làm rượu nếp cái hoa vàng ngon nhất
Để cho ra loại rượu đạt chất lượng cao thì việc lựa chọn thì việc nguyên liệu và tuân thủ nghiêm ngặt các bước trong quá trình làm rượu là hết sức cần thiết.
Nguyên liệu làm rượu
- Gạo nếp: 5kg.
- Men rượu có đặc tính cay nóng: 50g.
Các bước để làm rượu nếp cái hoa vàng
Bước 1: Chọn gạo nếp làm rượu:
- Gạo phải còn nguyên lớp vỏ lụa và lớp cám tự nhiên.
- Gạo phải giữ được mùi thơm, thời gian sau thu hoạch là 3 tháng.
Bước 2: Ngâm nếp trong nước lạnh từ 4-6 tiếng sau đó đem đi đồ như xôi.
Bước 3: Sau khi nếp chín thì trãi đều trơi nong, mâm, nia lớn với một lớp mỏng.
Bước 4: Rải men đều trên bề mặt khi nếp vừa ấm tay. Nên chia men thành 2 phần, 1/2 cho bề mặt trên, sau đó lật mặt dưới rải ½ còn lại để đảm bảo men được phủ đều trên nếp.
Bước 5: Cho hỗn hợp nếp và men rượu vào trong bình, lu, vại làm bằng thủy tinh, sành sứ. Nên để lắp đầy khoảng 2/3 thể tích hủ rồi đậy kín trong 1 tuần.
Lưu ý: Khi ủ nếp vào mùa đông (thời tiết lạnh) thì nên giữ ấm cho hủ hoặc để gần bếp để ủ nóng.
Bước 6: Trưng cất rượu cái nếp vàng.
Dùng nồi nấu rượu bằng đất nung hoặc đồng để trưng là cách tốt nhất để đảm bảo rượu có mùi vị như ý muốn. Cho tất cả cơm và nước cốt vào nồi và đung ở lửa nhỏ đợi rượu chảy ra có nồng độ khoảng 40-45.
Bước 7: Chôn rượu từ 1-2 năm để rượu khử đi methanon và tách Andehit (những chất gây mệt mỏi và đau đầu khi uống rượu). Sau thời gian đó, rượu sẽ còn khoảng 35-40 độ, khi uống có vị ngọ nhe, tê tê đầu lưỡi.
Trên đây là công dụng và cách chế biến ra món rượu đặc biệt này. Mong bạn sẽ thực hiện thành công một bình rượu nếp cái hoa vàng cho mình và cả gia đình cùng sử dụng nhé!
