Đồng Nguyên nằm ở phía Đông Bắc thành phố Từ Sơn, tỉnh Bắc Ninh, cách trung tâm Hà Nội khoảng 16 km về phía Đông Bắc. Các làng ở Đồng Nguyên đều có lịch sử lâu đời, từ thuở bình minh của lịch sử dân tộc, nơi đây đã trở thành điểm dừng chân của dòng người Việt cổ trong quá trình thiên di từ vùng rừng núi phía Bắc về chinh phục đồng bằng châu thổ sông Hồng.
Nguyên liệu tạo nên rượu nếp cái hoa vàng là gạo giống nếp cái hoa vàng. Người dân vùng này sẽ trồng và khi thu hoạch mỗi nhà đều chọn ra chỗ thóc chắc mẩy nhất nấu thành rượu dùng trong những dịp lễ, Tết hoặc những khi gia đình có công việc. Qua bao nhiêu năm tháng, rượu nơi đây vẫn luôn lưu giữ được những hương vị đặc trưng mà không chốn nào có được.
Các công đoạn để làm rượu khá phức tạp. Đầu tiên, người làm rượu phải chọn ra những hạt nếp cái hoa vàng mẩy, tròn. Thóc phải sàng sảy cho hết sạn rồi mang xay bằng cối thủ công để loại bỏ đi lớp vỏ nhưng vẫn phải giữ nguyên lớp cám bọc bên ngoài. Sau đó, gạo nếp phải được ngâm từ 6 đến 8 giờ, vo sạch rồi để cho ráo nước kết hợp cùng men tán nhỏ mịn. Gạo nếp sẽ được đồ thành xôi trong vòng 2 lần thì mang ra hong gió cho nguội hẳn rồi mới tiến hành ủ men. Loại men truyền thống của làng là men thuốc bắc. Men này sẽ giúp rượu có vị nồng và êm khi uống. Người ta sử dụng lá sen để bọc các lớp gạo, cứ trải một lớp lá sen rồi một lớp xôi đồ cho đến khi đầy bình ủ thì sẽ đậy chiếc lá sen lên trên, đậy nắp rồi ủ trong phòng kín.
Rượu nếp cái hoa vàng Đồng Nguyên đã mang đến cho mỗi vị thực khách phương xa một trải nhiệm khó quên, cũng là loại rượu mang đến hương vị tuyệt vời đối với những người con Bắc Ninh xa xứ.
